Le panificateur est chargé d'organiser la production pour qu'elle corresponde aux commandes et au rythme de production, veille à optimiser la planification des stocks et contribue à la ponctualité des livraisons.

Analyse de la demande client et planification des objectifs de production :
- Analyser les nouvelles commandes de produit émanant des services commerciaux
- Evaluer les process de production à mettre en oeuvre
- Fournir aux clients une estimation des délais et des moyens alloués
- Evaluer et coordonner le potentiel de fabrication des machines et des capacités humaines afin de répondre à la demande client
- Veiller à la répartition optimale des ressources et de la charge de travail dans les centres de production
- Planifier les centres de production
- Mesurer les écarts entre la production effective et les prévisions estimées
- Ajuster le plan de production en cas de retard ou d'incident technique sur une chaîne de production

Suivi des relations commerciales :
- Garantir la livraison des commandes dans le respect des engagements pris auprès des clients, des délais, des coûts et de la qualité

Réalisation de prévision et rapport d'activité :
- Préconiser des adaptations de l'organisation industrielle en accord avec l'évolution des commandes clients (produits, gammes de produits, etc.
- Suivre l'activité au jour le jour par l'analyse des indicateurs d'avancement (tableaux, graphiques...) KPI's